Гастрономия
Абхазская кухня: что попробовать в Сухуме
Ресторан при «Диоскурии» готовит местную кухню, а центр Сухума полон кафе. Рассказываем, на что обратить внимание.
Основа
Кукуруза, сыр и острое
Абхазская кухня простая, сытная и ярко приправленная.
Главное блюдо традиционного стола — абыста, густая кукурузная каша без соли, которую едят вместо хлеба. К ней подают молодой сыр, иногда закладывая его прямо в горячую кашу. Популярна фасоль с орехами и зеленью, а мясо — от курицы в ореховом соусе до говядины и баранины на углях.
Отдельная гордость — аджика. Настоящая абхазская аджика густая, тёмно-красная, очень острая, с чесноком и травами. Её добавляют понемногу почти ко всему. Из выпечки встречаются лепёшки с сыром, похожие на знакомые хачапури.
Ресторан при отеле →
Список
Что обязательно попробовать
Абыста
Кукурузная каша — основа стола.
Сыр
Молодой рассольный и копчёный.
Аджика
Острая паста — понемногу, она очень жгучая.
Мясо на углях
Шашлык и мясо на вертеле.
Чурчхела
Орехи в загущённом виноградном соке.
Мандарины и хурма
Осенний и зимний урожай.
Практично
Где есть, живя в центре
Удобная схема для гостей отеля — завтрак по тарифу, обед в одном из кафе по дороге с пляжа, а ужин в ресторане отеля или на набережной. Меню и цены в заведениях Сухума заметно различаются, поэтому смотрите их до заказа и держите наличные.
С рынка можно принести фрукты, сыр и чурчхелу в номер — в холодильнике они хорошо хранятся. Домашнее вино тоже продают на рынке, но качество у разных продавцов сильно отличается: просите попробовать перед покупкой.
Этикет
Застолье по-абхазски
Абхазское гостеприимство — не фигура речи: если вас пригласили к столу, не отказывайтесь сразу, а за столом не торопитесь. Тосты звучат долго и со смыслом, а старший за столом задаёт тон всему вечеру.
В ресторанах традиционные блюда подают большими порциями, поэтому заказывайте постепенно. Абысту едят руками или ложкой, отламывая кусочки и обмакивая их в соус. Начните с небольшого количества аджики — привыкнуть к её остроте получается не сразу.
Планируете поездку?
Рассчитайте отдых в Сухуме
Укажите даты и состав гостей — покажем свободные номера и стоимость на ваши даты.
